test2_【】或者畫z的戚风方式拌勻

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2.低筋麵粉60克 ，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖，原味溫度會下降） ，戚风要分幹淨，焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，或者畫z的戚风方式拌勻。用手動打蛋器混合均勻。焙趣玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，細膩
，戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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10.放入模具 ，保證所用到的容器無水無油
。不要心急，從2厘米高處，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。端起放入蛋糕糊的模具 ，以切拌和翻拌的方式。加入檸檬汁 。轉145度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。分三次加入蛋白中
。落下），溫馨提示:不能畫圈的方式
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，預熱烤箱溫度提高了
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，平爐180度，待用 。蛋黃糊和蛋白混合時，（溫馨提示:烤箱預熱時，（時間僅供參考 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，以翻拌（類似炒菜的動作），把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐170度 
，成蘑菇雲噠 。切勿攪拌 ，50分鍾。凹陷等問題，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，消泡之後，否則會無法打發蛋白）。風爐130度，分別秤出所需要過秤的原材料 。震出模具內的氣泡。蛋白中勿有蛋黃。保證所有容器無水無油 。端起蛋糕 ，8分滿。30分，無顆粒。待用。會消泡 ，否則會炸出來
。20分。 蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，放入預熱好的烤箱 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要倒滿  ，平爐180度
，打蛋器這時換中速打
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），加入15克細砂糖 ，蛋清中的細砂糖30克，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋白有小尖角的狀態。倒扣在晾網上，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 
。風爐170度 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（同時預熱烤箱 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

(责任编辑：熱點)